הפעילות החינוכית של שומרי משפט מתמקדת בעיקר בדור המנהיגות הבא של מדינת ישראל: סטודנטים באוניברסיטאות ומכללות, חניכות וחניכי המכינות הקדם צבאיות ונבחרת של תלמידים מהחטיבה העליונה.

"מסכת עצמאות" היא תכנית רב-גונית ורב-דורית שמעוצבת במתכונת של תלמוד ומועברת במכינות הקדם צבאיות ובבתי המדרש לזכויות אדם באוניברסיטאות. במרכזו של כל דף מופיעה פסקה מתוך "הכרזת העצמאות", וסביבה מבחר של מקורות יהודיים וציוניים –  קלסיים ומודרניים, כלליים ומשפטיים. עוד מובאים מקורות שאחדים מהם מפרשים את לשון המגילה, ואחרים מבטאים עמדות בנושא הנדון. בכל יחידה נעשה אפוא מאמץ להשיג כמה מטרות עיקריות:

*להכיר את הכרזת העצמאות של מדינת ישראל או בשמה העממי "מגילת העצמאות".

*להבין את לשון ההכרזה – מה הייתה כוונתם של מחברי המסמך המכונן של מדינת ישראל? מה היו מקורות ההשראה שלהם ואיזו השקפת עולם עולה מתוך הטקסט שניסחו?

*מה אומרות לנו הסוגיות הללו היום? כיצד אנחנו מפרשים אותן וכיצד הן משליכות על שאלות ערכיות ומדיניות העומדות על סדר יומה של מדינת ישראל היום?